Czytałam gdzieś ostatnio, że sprzedaż owoców
morza w Polsce, choć powoli, ciągle rośnie. Niesłychanie mnie to cieszy. Z jednej
strony jesteśmy ciekawi nowych smaków i poszukujemy oryginalnych składników, z
drugiej zaś pragniemy przenieść do naszych domów smak lata i kulinarne
doświadczenia z wakacji.
Ja swój dzisiejszy przepis dedykuję raczej tym
nieprzekonanym, którzy owoców morza nigdy nie próbowali i twierdzą, że
spróbować nie chcą, a także tym, którzy chcą spróbować, ale nie wiedzą, jak je
przygotować. Włoskie spaghetti alle vongole, czyli makaron z mulami to dobry pomysł dla
początkujących. Niegroźnie wyglądające mule mogą być Waszym pierwszym krokiem w
stronę niesłychanie zdrowej i wybitnie smacznej kuchni śródziemnomorskiej. I
jak? Spróbujecie?
SKŁADNIKI (dla 2 osób):
200 g makaronu spaghetti
ok. 400 g muli
½ papryczki chili
1 ząbek czosnku
½ szklanki białego wina
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól
Przepis krok po kroku:
1. Mule moczyć w zimnej wodzie
kilka godzin (by pozbyć się ziarenek piasku z muszli i zredukowaniu nadmiernie słonego
posmaku).
2. Makaron ugotować w osolonej
wodzie.
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki
oliwy z oliwek. Smażyć na niej przez
kilka chwil ząbek czosnku i drobno posiekaną papryczkę chili. Po tym czasie
wyjąć czosnek.
4. Na oliwę wrzucić osuszone
mule, zalać je białym winem i dusić pod przykryciem przez ok. 5 minut (w tym
czasie wszystkie, lub większość, muszli powinna się otworzyć).
5. Do otwartych muli dodać
ugotowany makaron. Całość posypać obficie świeżą natką pietruszki. Wymieszać.
Wskazówka: mule przed gotowaniem
powinny być zamknięte. Te muszle, które zostają zamknięte po gotowaniu, należy
wyrzucić.